Steirisches Kürbiskernöl – Das grüne Gold aus der Steiermark
Herstellung von Kürbiskernöl
Die Herstellung von hochwertigem Kürbiskernöl ist ein traditioneller Prozess, der viel Erfahrung und Sorgfalt erfordert. Ausgangspunkt sind die reifen Kürbisse, aus denen die Kerne gewonnen, gewaschen und schonend getrocknet werden.
Anschließend werden die Kerne grob gemahlen und mit Wasser sowie Salz zu einer Maische vermengt. Diese wird langsam und unter ständigem Rühren geröstet – ein entscheidender Schritt für das typische nussige Aroma.
Zum Schluss wird die geröstete Masse gepresst. Das dabei entstehende Öl zeichnet sich durch seine tiefgrüne Farbe und seinen unverwechselbaren Geschmack aus.
Für was braucht man Kernöl?
Kürbiskernöl ist ein vielseitiges Naturprodukt und wird vor allem in der kalten Küche verwendet. Es verfeinert Salate, Suppen und Gemüsegerichte und verleiht ihnen eine besondere Note.
Darüber hinaus ist Kürbiskernöl reich an ungesättigten Fettsäuren, Vitaminen und Antioxidantien und wird daher auch für eine bewusste Ernährung geschätzt.
In der Volkskunde findet es außerdem Anwendung als traditionelles Hausmittel.
Rezepte mit Kernöl
Kürbiskernöl eignet sich hervorragend für zahlreiche klassische und moderne Gerichte:
- Steirischer Käferbohnensalat mit Zwiebeln und Apfelessig
- Vogerlsalat mit Erdäpfeln, Speck und Kernöl
- Kürbiscremesuppe – ein paar Tropfen Kernöl als Finish
- Vanilleeis mit Kernöl – eine beliebte steirische Nachspeise
- Topfenaufstrich mit Kernöl und frischen Kräutern
Wichtig: Kürbiskernöl sollte nicht stark erhitzt werden, damit Geschmack und Inhaltsstoffe erhalten bleiben.
Herkunft – Aus der Steiermark
Das hier angebotene Kernöl stammt aus Wolfgruben/Steiermark, der bekanntesten Kürbiskernöl-Region Österreichs.
Das steirische Kürbiskernöl g.g.A. (geschützte geografische Angabe) steht für geprüfte Qualität, regionale Herkunft und traditionelle Verarbeitung.
Das besondere Klima und die fruchtbaren Böden der Steiermark tragen wesentlich zum einzigartigen Aroma bei.